全聚德 002186

公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务,旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。

公司餐饮业务主要采取连锁经营模式,包括直营门店和加盟门店,公司对开办直营门店投入建设资金和流动资金,对加盟门店授予特许经营权,公司总部对直营门店和加盟门店实行统一管理。

报告期末,公司在北京、上海、杭州等地及海外开设餐饮门店共计97家,其中全聚德品牌门店84家(包括直营门店36家,国内及海外加盟门店48家),丰泽园品牌门店6家(其中直营门店2家,加盟门店4家),四川饭店品牌门店6家(均为直营门店),仿膳品牌门店1家(直营门店),已形成以全聚德品牌为龙头,多品牌协同发展的态势。

除中式正餐外,公司正在大力拓展团膳业务,目前运营12个项目。

公司食品产业拥有全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地。

全聚德仿膳食品公司经授权使用“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”“川老大”“全聚德·零研所”品牌,加工生产特色食品,包括手工片制烤鸭系列、预包装熟食系列、荷叶饼系列、烤鸭专用酱系列、糕点系列、特色面食系列、年夜饭菜肴等在内的十余个系列百余种产品。

全聚德三元金星食品公司是以北京填鸭屠宰加工为主的生食加工销售业务,包括烤鸭坯类、鸭副产品等;以熏烧烤类、酱卤类、速冻调制品为主的熟肉制品加工销售业务,包括真空烤鸭、手工片制烤鸭、风味鸭等。

报告期内,公司以“国内领先、服务全球的多元化餐饮食品产业集团”为战略定位,深化“餐饮+食品”双轮驱动,推进“文化+产品+服务+场景”融合发展。

餐饮业务聚焦老字号精品门店建设,落实“一品一策一方案”,完成王府井店四层“京梦王府四季烟火”、和平门店五层“中华一绝空中四合院”等核心门店场景焕新;建立“分季主题化”菜品迭代机制,实现非遗技艺与现代消费需求的结合。

食品板块强化研发与品类创新,新增“拼了鸭趣三享”、3款玲珑款酱酒及8款丰泽园定制熟食等产品;拓展线上线下全渠道布局,开展跨界合作与品牌年轻化运营,推进“餐饮产品食品化”战略落地,实现多场景消费覆盖。

2025年中央经济工作会议持续强调“着力扩大国内需求,增强消费对经济发展的基础性作用”,文旅融合、国潮消费成为消费市场的重要增长点。

公司作为承载百年非遗底蕴的老字号企业,在“十五五”规划开局的关键节点,既处于政策提振消费、文旅融合持续深化的有利环境,又具备传承百年的技艺积淀与创新突围的内生动力,公司将把握形势,用好各项政策,以创新改革为内生动力,通过研发突破与资源优化配置,赋能高质量发展。

2026年,公司将强化党建引领与规划驱动,锚定业绩增长与形象提升两个核心目标,聚焦存量门店焕新、服务体系升级、产品矩阵构建、成本精细管控等关键环节,增强企业盈利能力,以系统性变革激活老字号新动能,焕发品牌新光彩,在高质量发展赛道上实现加速突破。

(一)公司的发展战略按照公司中长期发展规划,公司战略定位为国内领先、服务全球的多元化餐饮食品产业集团。

餐饮业务以提质增效为核心,全面提升门店管理水平,持续强化菜品创新与服务质量,打造高质价比消费体验;深化供应链建设,推进内部食材标准化水平提升与外部供应布局的拓展;加速数字化转型,构建数据驱动决策体系。

强化品牌顶层设计,提升行业影响力与国际化形象。

食品业务重点实施健康国民食品、大单品打造、体系化创新三大策略,推动渠道创新与生产智能化升级,构建现代化快消品运营体系。

同时,持续优化公司治理结构,实现集约化管控升级,稳步推进资本运作相关工作。

(二)2026年工作主线2026年,公司将以提质增效为抓手深挖经营潜力,全力以赴提升经营业绩,激活高质量发展内生动能;以品质升级为核心深耕品牌价值,用心擦亮四大老字号名片,全面焕新品牌形象,为企业可持续发展筑牢根基。

1.餐饮板块持续深化品牌差异化与场景适配,优化升级品牌菜单,定期迭代更新副菜单,结合节气、季节等因素推出新品,丰富年轻化产品线,提升品牌声量与用户黏性。

着眼体验赋能增收,推动三大门店主题化改造深度见效,通过深化数智化运营,搭建年轻化数字传播矩阵,升级文创联动、深化跨界合作,全面提升消费体验与经营效益。

2.食品板块以产品创新破局,坚持“品类聚焦+联名破圈+全渠道渗透”,深耕鸭类市场,契合Z世代消费趋势,完善全品类产业链,布局健康休闲食品,打造超级单品;围绕健康理念创新节令产品,推出兼具中式底蕴与社交属性的健康产品;以全渠道融合与模式创新为核心,系统构建高效协同的销售网络,稳步探索国际市场延伸,并持续通过品牌联名、IP合作及会员营销等方式,增强品牌在年轻消费群体中的影响力。

3.以情绪价值驱动,优化品牌宣传营销全维度体系。

2026年品牌营销聚焦情绪价值与情感连接,提升客户参与感与认同感。

品牌宣传构建“品牌、产品、热点、IP、文化”宣传矩阵,统筹形象传播、四季活动、跨界联动、IP孵化、博物馆升级及大师课堂等主题。

营销工作围绕内容、节奏、场景、业绩等维度,保持高频稳定输出,升级线下沉浸式体验并联动线上传播,形成流量闭环。

同时深挖公域流量、做实私域运营,全力提升转化与业绩贡献。

4.以专业团队筑基,优化一线管理人才梯队结构。

着力推进管理者年轻化,加强青年骨干跟踪培养,完善年轻干部全链条培养机制;强化考核运用,及时调整不适岗人员,树立鲜明导向;强化专业人才支撑,持续优化“优厨计划”,以赛促学促练,提升技能人才专业水平。